TORREFACTION

Procédé artisanal privilégié par le maître-torréfacteur.


Chaque maison de café se distingue par sa « méthode de torréfaction ». WIWA CAFE a opté dès sa création, pour un procédé traditionnel lent. Cette opération dure de 8 à 15 minutes et ne dépasse pas les 200 °C afin de libérer en douceur, et dans une parfaite régularité, les 800 arômes qui composent un café.
Le contrôle et le ressenti « œil – nez – oreille » de notre maître-torréfacteur restent les seuls juges d’une parfaite torréfaction.

Chaque sachet est de plus équipé d’une valve de fraîcheur unidirectionnelle destinée à optimiser la conservation des grains : le gaz est évacué, mais l’air, responsable de l’oxydation du café, ne peut pénétrer dans ce sachet spécifique. Le soin et le temps accordés à la torréfaction et au conditionnement nous permettent de proposer un café au goût remarquable.